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『温泉吐司』

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喵咪哒

泡温泉一样平常的享受

嗷嗷儿好吃

用料

贝斯顿高筋粉

1000克

水(60°)

550克

10克

110克

蛋液

50克

淡奶油

60克

冰牛奶

200克

高糖酵母

10克

黄油

50克

『温泉吐司』的做法

将所有面粉和60°热水混杂平均 揉成团 放凉或者冷藏一晚备用

剪成小块

加入除黄油和酵母之外的其他材料 混杂平均

揉至出筋 加入酵母和黄油

揉至完全扩展阶段

你们爱看的膜

掏出整圆 放入发酵盒进行一次发酵 26度阁下

发酵完成 掏出排气 瓜分成215克一个

排气滚圆 松弛十分钟

折叠滚圆 放入吐司盒进行二次发酵 32-36°

平顶发至7分满 山形发至9分满

烤箱上火180下火220预热20分钟

烤制26分钟

光阴温度仅供参考

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